1. 스테이크 키드니 파이(Steak and kidney pie)
스테이크 키드니 파이는 소고기와 내장을 함께 즐길 수 있는 영국의 전통적이면서 독특한 음식으로, 풍부한 맛과 짭짤한 국물이 매력적입니다. 소고기 스테이크와 신장을 주재료로 하며, 그레이비소스와 양파를 넣어 완성된 파이는 고기 애호가들에게 특히 사랑받고 있습니다. 파이의 겉은 바삭하고 고소한 반면, 속은 진하고 부드러운 고기와 내장, 그리고 그레이비소스의 맛이 풍성하게 어우러져 있습니다. 파이의 첫 입을 물면, 겉의 바삭한 파이 껍질이 깨지면서 고소한 향이 입안 가득 퍼뜨립니다. 속에 있는 키드니는 부드러운 식감을 갖고 있어서 소고기의 식감까지 더 부드럽게 느껴지게 합니다. 내장의 특유의 맛은 간장 소스와 비슷한 맛을 내는 그레이비소스와 잘 어우러져서 입안에서 깊은 풍미를 자아냅니다. 키드니의 식감은 약간 쫄깃하면서도 부드러워, 고기와 함께 섞여 먹는 맛이 특히 독특합니다. 마지막으로 양파를 비롯한 구운 채소 재료들이 맛의 균형을 이루면서도 강한 인상을 남깁니다.
이 독특한 파이는 양파 소스를 찍어서 먹을 때 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 파이의 진한 고기 향이 특히 양파 향과 조화를 잘 이루기 때문입니다. 또한, 삶은 브로콜리나 구운 감자와 함께 곁들이면 균형 잡힌 한 끼 식사를 할 수 있으며, 발사믹 소스와 같은 식초를 사용한 드레싱으로 샐러드를 곁들여 먹으면, 파이의 기름짐을 상쇄하며 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
2. 하기스 (Haggis)
하기스는 스코틀랜드의 대표적인 전통 음식으로, 양의 내장(간, 심장, 폐)과 오트밀, 양파 그리고 허브를 섞어 양의 위에 넣어서 끓여 만든 요리입니다. 매우 고소하고 깊은 풍미가 특징이며, 매콤한 향신료와 허브가 조화를 이루어 풍성한 맛을 냅니다. 하기스는 스코틀랜드의 축제나 특별한 날에 주로 먹으며, 그 자체로 영국의 전통적인 음식을 대표하는 존재입니다.
하기스의 식감은 주로 내장으로 요리한 음식이기 때문에 아주 부드러우며 고소하면서도 약간의 쫄깃함이 느껴집니다. 오트밀과 허브가 익혀진 내장 고기와 잘 섞여 있는 모습이며, 오트밀은 내장의 특유의 냄새는 나지 않게 하고 고소함을 더해줍니다. 허브는 달콤한 향을 내는 마조람(Majoram)이나 강하고 매운 향이 나는 타임(Thyme) 허브를 사용하며, 이것이 음식의 고소한 맛과 매우 잘 어우러집니다. 처음에는 다소 생소할 수 있지만 시간이 지날수록 고소한 향이 풍성해지면서 이 음식만의 고유의 맛을 즐길 수 있습니다. 음식은 대체로 기름지지 않으면서도 부드럽고 쫄깃한 식감이 있어서 부담 없이 먹을 수 있습니다.
하기스는 스코틀랜드 전통의 감자 퓨레나 브로콜리와 함께 먹으면 풍미가 더욱 살아나며, 다진 양파나 건강한 그린 샐러드, 삶은 채소를 곁들이면 기름짐을 줄여주고 맛의 균형을 맞출 수 있습니다. 특히, 스코틀랜드에서는 위스키를 약간 곁들여 먹는 것이 오랜 전통이며 런던에서는 이 음식을 흑맥주를 곁들여 안주처럼 먹습니다. 추천하는 식당으로는, 스코틀랜드 에든버러에 위치한 'The Kitchin' 레스토랑입니다. 이곳에서 전통 하기스를 현지에서 고급스럽게 즐길 수 있으며, 런던에 있는 'The Royal Oak'라는 펍에서도 스코틀랜드식 전통 하기스를 제공합니다.
3. 도넛 푸딩 (Doughnut Pudding)
도넛 푸딩은 디저트 중 하나로, 내장을 포함한 고기와 과일을 섞은 푸딩입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 달콤한 맛과 고기의 풍미가 어우러지는 이색적인 음식입니다. 도넛 형태로 만든 이 푸딩은 전통적인 과일 푸딩과 다르게 특이한 맛을 제공합니다. 기본적으로 설탕과 버터를 넣어 만든 도넛 반죽에 고기 내장과 과일을 섞어 만든 요리로, 고기 내장이 들어가서 매우 부드러운 식감을 주고 달콤한 맛이 나는 것이 특징입니다. 도넛 푸딩을 먹으면 내장의 특유의 고소하고 짭짤한 맛과 과일의 상큼함이 함께 느껴지며, 설탕과 시나몬이 있어서 반죽이 달콤한 맛이 납니다. 고기 내장의 쫄깃한 질감이 달콤한 반죽과 어울리며, 먹을 때마다 새로운 맛을 발견할 수 있습니다. 이 푸딩은 차나 커피와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 특히, 따뜻한 홍차와 함께 먹으면, 푸딩의 달콤한 맛이 부드럽게 입안을 감싸면서, 차의 쌉쌀하고 고소한 향이 푸딩과 잘 어울립니다. 또한, 신선한 베리 류의 과일을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.